| ·回馈法甄别年份酒等 |
2009/4/28 17:02:00 |
| 2008年1月1日葡萄酒新标准正式实施，给年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒给出明确的定义，这似乎给近年来葡萄酒行业热炒的概念画上了句号，然而，相关检测技术的缺失却成了新标顺利实施的绊脚石。为此，国内著名葡萄酒专家郭松泉结合自己的经验，制定出一套“回馈法”，希望通过完善企业采摘、生产、销售各环节数据的纪录，通过回溯某一葡萄酒自始至终的历史记录，反馈相关信息，据此判断有“三酒”称谓的真伪。 … |
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| ·啤酒包装防伪三原则 |
2009/4/28 17:02:00 |
| 啤酒包装主要有三种形式：即瓶装、罐装和桶装，其中假冒啤酒大多出现在瓶装啤酒上。笔者认为，啤酒包装防伪可遵循以下三个原则：1.葡萄酒中常用的仿伪措施，如破坏性包装、异形瓶、电话号码等在啤酒行业中不适用。2.包装的不易仿制性。只有提高防伪的成本，使造假者在庞大的投资面前退却，才是一条比较合适的途径。商标是显示啤酒产品真伪的重要手段。应印刷精美，采用高档贴标机贴多标，商标也应整齐美观。3.包装的… |
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| ·黄酒选购小常识 |
2009/4/28 17:00:00 |
| 黄酒是我国的民族特产，酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。 干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料… |
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| ·白兰地精品选购小常识 |
2009/4/28 16:59:00 |
| 一、白兰地概述白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。科涅克是法国夏朗德省的一座古镇，这里有大片的葡萄园，大大小小生产科涅克的工厂比比皆是，… |
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| ·外观怎么样的鸡蛋最新鲜 |
2009/4/16 9:54:00 |
| 鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据… |
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| ·剩饭也有营养 |
2009/4/15 9:21:00 |
| 家里有了剩饭，通常的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。然而，米饭重复加热，其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。泡饭不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少。而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中蔬菜很少，长期食用容易发胖。 下面给大家介绍两招，可以科学营养地处理剩饭： 加其他配料煮成粥粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然… |
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| ·窍门：如何正确去除蔬菜中的“毒” |
2009/4/14 14:39:00 |
| 有些蔬菜含有影响人体健康的“毒素”，这些“毒素”需要设法排除才能食用。一、草酸菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。支招:用开水烫后再炒，可以除去大部分草酸。二、内在有毒物质另外… |
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| ·经常喝点核桃山药粥 |
2009/4/13 9:17:00 |
| 河南省中医院内科毛德西教授推崇杂食，杂的基础是多素少荤。“要想长生，肠中常清”。晚餐喝点核桃山药粥清理肠胃。他认为，老人什么都要吃，但什么都少吃。还有重要的一点，就是饮食有节。节食，晚餐是关键。毛德西教授晚上基本上以水果餐，有苹果、香蕉、柚子等。主食以粥为主，配料有核桃、怀山药、小米，再加上红萝卜，一起用搅拌机打成糊。核桃山药粥的好处是健脑、益肺、健脾、补肾。此外，他每天都要用开水冲泡枸杞… |
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| ·教你分辨新陈米 |
2009/4/13 9:16:00 |
| 近年来市场上出现的一些掺油、染色(绿米、黑米或黄米等)、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。目前市场上卖的大米(指北方粳米)，多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米”。但也有个别小贩卖的米，确是新米。新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，… |
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| ·教你：味精炒菜 菜临出锅时放 |
2009/4/13 9:15:00 |
| 用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。菜临出锅时放味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。每天不超过5克味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会… |
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| ·教你：挑选污染少的果蔬 |
2009/4/10 13:54:00 |
| 中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小… |
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| ·三类患者不宜多食鸡蛋 |
2009/4/9 10:25:00 |
| 很多人家的餐桌上都会有鸡蛋，然而医生提醒，鸡蛋虽然富于营养却不是人人都可以食用，患有冠心病、高血脂症、肾功能不全和体质过敏的人就不宜食用鸡蛋。 内蒙古赤峰市巴林左旗医院主治医师陈海称，冠心病、高血脂症病人每天膳食中胆固醇的摄入量应控制在２００毫克以下，由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，因此，高胆固醇血症的病人不适宜吃鸡蛋；肾功能不全的病人更不应该大量食用鸡蛋，肾功能障碍会导致体内代谢物蓄积，为保护其… |
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| ·防近视：加些粗粮少些糖 |
2009/4/9 9:17:00 |
| 目前中小学生近视眼的患病率很高。近视除光线不足、看书写字姿势不正确及用眼过度外，饮食不当的因素也不能忽视。据美国纽约大学研究员贝兰博士报告，体内微量元素铬缺乏与近视的形成关系密切。很多家长不注意膳食的合理搭配，孩子经常吃一些精制食品，因而缺乏微量元素铬，铬在体内多与结蛋白相结合，为球蛋白的正常代谢所必需，在碳水化合物和脂肪的消化代谢过程中，铬元素协助人体胰腺分泌胰岛素，发挥重要的生理作用。… |
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| ·豆类烹调如何才味美 |
2009/4/9 9:15:00 |
| 豆类食物无论是绿色的、黄色的、紫色的，还是宽形的、窄条的，以洋葱、西红柿为辅料，再以洋茴、大蒜和紫苏调味，做出来的菜肴相当美味，您不妨一试。豆类食品富含维生素B和叶酸，有着严谨的物质结构和鲜亮的色泽，在塑料袋中常温保存两天，仍可照常食用，但最健康的食用方法，还是买回家后即洗摘、下锅、入菜。 豆类+西红柿+洋葱 将两洋葱切片，大小如普通汤匙。用少许橄榄油翻炒片刻，加些蒜末和丁香，放入一斤左右… |
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| ·什么是调和油？ |
2009/4/8 10:22:00 |
| 调和油是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米油、油茶籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。在我国，调和油的发展前景是好的，今后，它将为更多的消费者所喜爱。 信息来源：武汉粮食局网… |