| ·盐、酱、醋的烹饪时机有先后 |
2009/5/5 17:03:00 |
| 俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，前面我们介绍了食用油，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐，则盐分已经深入食… |
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| ·限制食盐量 给你支一招 |
2009/5/4 13:58:00 |
| 盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来“不咸不淡”的问题，正悄悄危害着人们的健康，专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人每日将食盐量控制在5克。美国《美好饮食》杂志专栏作家乔治•克里斯博士也撰文，为大家提供了几个限盐高招。少吃盐等于补钙“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师… |
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| ·生食大蒜不能治腹泻 |
2009/5/4 13:53:00 |
| 小王在外面的饮食摊点上吃过宵夜后，第二天就开始拉肚子。他听说大蒜能消毒杀菌，以为多吃点大蒜就可以治好自己的腹泻，就吃下两大把生大蒜，结果不但腹泻没止住，肚子反而痛得更厉害了。急忙去医院看医生，医生告诉他说，大蒜虽然是民间健身防病的佳品，对痢疾杆菌有杀灭作用，但却不能用它来治疗腹泻。夏秋时节，由于细菌极易繁殖，使食品容易腐败变质。加上苍蝇叮爬，人们如果吃了带有致病菌的食物后就很容易发生腹泻，… |
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| ·误区：酱油越鲜越好 |
2009/5/4 13:53:00 |
| 酱油，是一种历史悠久的调味品，作为酱油，国家标准明确规定，它必须是以大豆、小麦等粮食为主要原料，并经发酵制成的产品。 由于生产技术的发展，人们已经能生产出水解蛋白质、味精、核苷酸等鲜味剂，也能利用焦糖反应生产出酱色。 用上述原料配兑，从鲜味和色泽上可以达到和部分达到酱油的效果，但是从根本上说，没有酱油的风味。由于消费者缺乏酱油消费的理性知识，所以在选购酱油时往往步入了误区。 误区：酱油越鲜… |
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| ·生吃大蒜可抗衰老 |
2009/5/4 13:52:00 |
| 大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。 要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放… |
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| ·哪些人不宜吃辣椒 |
2009/4/29 15:45:00 |
| 1、患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢… |
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| ·工业盐食用盐的区别 |
2009/4/28 17:07:00 |
| 众所周知，人不可一日无“盐”。食盐是人体必需的物质之一。人体里含有0.15%的钠和0.15%的氯。成年人每天摄入食盐的量，一般控制在2000～2500mg，它维系着肌肉和神经的功能，同时维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。 新闻媒体常有误食工业盐引起中毒的报道，那么到底什么是工业盐？食盐和工业盐在性质上存在怎样的差别？怎样鉴别两者以及如何防范工业盐中毒，已成为许多人关心的问题。 食盐与工业盐… |
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| ·选购白酒的知识 |
2009/4/28 17:05:00 |
| 1、看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品，因为这些产品可能在采购、生产、运输、销售等过程中不符合卫生要求，易产生甲醇、杂醇油等有毒有害物质，饮用此类产品可引起急慢性中毒。2、选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。检测发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。摇晃法辨别白酒的浓度1、把酒瓶拿在手中，慢慢的倒置过来，对观察瓶… |
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| ·什么是真正的好葡萄酒 |
2009/4/28 17:04:00 |
| 在西方有句名言:"Life is too short to drink bad wine"。意思是"人生如此短暂,喝酒要喝好酒。" 它道出了人们对好酒的渴望与喜爱。 而什么样的葡萄酒是好酒？目前在国内，具有相关概念和知识的消费者仍是少数。而在传统葡萄酒消费国，如法国，葡萄酒是人们生活的一部分，人们知道什么是好酒，好酒应有的价值。人们在买酒时也就清楚自己的定位，知道自己需要什么风格，品质，价… |
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| ·回馈法甄别年份酒等 |
2009/4/28 17:02:00 |
| 2008年1月1日葡萄酒新标准正式实施，给年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒给出明确的定义，这似乎给近年来葡萄酒行业热炒的概念画上了句号，然而，相关检测技术的缺失却成了新标顺利实施的绊脚石。为此，国内著名葡萄酒专家郭松泉结合自己的经验，制定出一套“回馈法”，希望通过完善企业采摘、生产、销售各环节数据的纪录，通过回溯某一葡萄酒自始至终的历史记录，反馈相关信息，据此判断有“三酒”称谓的真伪。 … |
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| ·啤酒包装防伪三原则 |
2009/4/28 17:02:00 |
| 啤酒包装主要有三种形式：即瓶装、罐装和桶装，其中假冒啤酒大多出现在瓶装啤酒上。笔者认为，啤酒包装防伪可遵循以下三个原则：1.葡萄酒中常用的仿伪措施，如破坏性包装、异形瓶、电话号码等在啤酒行业中不适用。2.包装的不易仿制性。只有提高防伪的成本，使造假者在庞大的投资面前退却，才是一条比较合适的途径。商标是显示啤酒产品真伪的重要手段。应印刷精美，采用高档贴标机贴多标，商标也应整齐美观。3.包装的… |
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| ·黄酒选购小常识 |
2009/4/28 17:00:00 |
| 黄酒是我国的民族特产，酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。 干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料… |
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| ·白兰地精品选购小常识 |
2009/4/28 16:59:00 |
| 一、白兰地概述白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。科涅克是法国夏朗德省的一座古镇，这里有大片的葡萄园，大大小小生产科涅克的工厂比比皆是，… |
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| ·外观怎么样的鸡蛋最新鲜 |
2009/4/16 9:54:00 |
| 鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据… |
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| ·剩饭也有营养 |
2009/4/15 9:21:00 |
| 家里有了剩饭，通常的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。然而，米饭重复加热，其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。泡饭不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少。而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中蔬菜很少，长期食用容易发胖。 下面给大家介绍两招，可以科学营养地处理剩饭： 加其他配料煮成粥粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然… |