| ·窍门：如何正确去除蔬菜中的“毒” |
2009/4/14 14:39:00 |
| 有些蔬菜含有影响人体健康的“毒素”，这些“毒素”需要设法排除才能食用。一、草酸菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。支招:用开水烫后再炒，可以除去大部分草酸。二、内在有毒物质另外… |
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| ·经常喝点核桃山药粥 |
2009/4/13 9:17:00 |
| 河南省中医院内科毛德西教授推崇杂食，杂的基础是多素少荤。“要想长生，肠中常清”。晚餐喝点核桃山药粥清理肠胃。他认为，老人什么都要吃，但什么都少吃。还有重要的一点，就是饮食有节。节食，晚餐是关键。毛德西教授晚上基本上以水果餐，有苹果、香蕉、柚子等。主食以粥为主，配料有核桃、怀山药、小米，再加上红萝卜，一起用搅拌机打成糊。核桃山药粥的好处是健脑、益肺、健脾、补肾。此外，他每天都要用开水冲泡枸杞… |
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| ·教你分辨新陈米 |
2009/4/13 9:16:00 |
| 近年来市场上出现的一些掺油、染色(绿米、黑米或黄米等)、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。目前市场上卖的大米(指北方粳米)，多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米”。但也有个别小贩卖的米，确是新米。新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，… |
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| ·教你：味精炒菜 菜临出锅时放 |
2009/4/13 9:15:00 |
| 用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。菜临出锅时放味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。每天不超过5克味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会… |
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| ·教你：挑选污染少的果蔬 |
2009/4/10 13:54:00 |
| 中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小… |
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| ·三类患者不宜多食鸡蛋 |
2009/4/9 10:25:00 |
| 很多人家的餐桌上都会有鸡蛋，然而医生提醒，鸡蛋虽然富于营养却不是人人都可以食用，患有冠心病、高血脂症、肾功能不全和体质过敏的人就不宜食用鸡蛋。 内蒙古赤峰市巴林左旗医院主治医师陈海称，冠心病、高血脂症病人每天膳食中胆固醇的摄入量应控制在２００毫克以下，由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，因此，高胆固醇血症的病人不适宜吃鸡蛋；肾功能不全的病人更不应该大量食用鸡蛋，肾功能障碍会导致体内代谢物蓄积，为保护其… |
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| ·防近视：加些粗粮少些糖 |
2009/4/9 9:17:00 |
| 目前中小学生近视眼的患病率很高。近视除光线不足、看书写字姿势不正确及用眼过度外，饮食不当的因素也不能忽视。据美国纽约大学研究员贝兰博士报告，体内微量元素铬缺乏与近视的形成关系密切。很多家长不注意膳食的合理搭配，孩子经常吃一些精制食品，因而缺乏微量元素铬，铬在体内多与结蛋白相结合，为球蛋白的正常代谢所必需，在碳水化合物和脂肪的消化代谢过程中，铬元素协助人体胰腺分泌胰岛素，发挥重要的生理作用。… |
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| ·豆类烹调如何才味美 |
2009/4/9 9:15:00 |
| 豆类食物无论是绿色的、黄色的、紫色的，还是宽形的、窄条的，以洋葱、西红柿为辅料，再以洋茴、大蒜和紫苏调味，做出来的菜肴相当美味，您不妨一试。豆类食品富含维生素B和叶酸，有着严谨的物质结构和鲜亮的色泽，在塑料袋中常温保存两天，仍可照常食用，但最健康的食用方法，还是买回家后即洗摘、下锅、入菜。 豆类+西红柿+洋葱 将两洋葱切片，大小如普通汤匙。用少许橄榄油翻炒片刻，加些蒜末和丁香，放入一斤左右… |
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| ·什么是调和油？ |
2009/4/8 10:22:00 |
| 调和油是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米油、油茶籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。在我国，调和油的发展前景是好的，今后，它将为更多的消费者所喜爱。 信息来源：武汉粮食局网… |
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| ·从颜色上巧辨食物寒热 |
2009/4/7 11:37:00 |
| 巧用常识辨食物寒热“一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。 “杨教授说，从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。 从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味… |
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| ·清明节的由来与传说 |
2009/4/4 10:43:00 |
| 我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。关于寒食，有这样一个传说：相传春秋战… |
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| ·青鱼知识介绍 |
2009/4/1 15:31:00 |
| 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼营养分析：1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等… |
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| ·芒果：预防皱纹的最佳水果 |
2009/3/31 16:40:00 |
| 你的身体有没有出现过这样或那样的小问题——不值得去医院，可是又时不时的困扰你的生活——那是不是该想想别的解决办法?比如，食疗。多吃点水果、蔬菜，说不定就能帮你解决那些恼人的小病痛。因为这些食物里，有一些很重要的营养，都被我们忽视掉了。千万别不当回事呀，快来看看，你现在的身体，最需要什么？头发 染发烫发——鳄梨染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物… |
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| ·春天祛湿排毒吃什么 |
2009/3/30 9:10:00 |
| 春天天气潮湿，身体易积聚水分，造成皮肤松弛；冬天吃了不少丰脂食物，在体内积存。古语也有说：千金难买春来泄。这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法：苹果和鲜奶别一味地尽信民间的排毒药物，简单的苹果和鲜奶，已经有排毒的功效了。早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果，既温和有益，又有排毒的效果。其它的水果，例如：草莓、樱桃(车厘子)、葡萄也有不错的排毒功效。海带绿豆汤海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出… |
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| ·如何保住山野菜的营养 |
2009/3/27 9:52:00 |
| 我国是山野菜生产大国，但因生产季节短，山野菜不易保存，采回后不及时保鲜和处理，极易老化变硬，失去风味，甚至腐烂，得不偿失。为了保证山野菜内销外销的质量标准，做到增产增收，现介绍2种行之有效的贮存方法，供各地菜农参考。1、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，因此，必须将它们及时用开水焯一下(即杀青，注意杀青不要用铁锅，以防产品变黑)。这样既可除去涩味，又能抑… |