| ·泡发干货用水冷热有讲究 |
2009/8/10 10:32:00 |
| 居民家中的干货如银耳、木耳、粉丝等都需要加热前泡发。但泡发的方法也有讲究。冷水泡发法（水温大约20度），多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，有银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法（一般控制在50℃至60℃之间），宜用于组织紧密、吸水力差的干货的泡发。 银耳：如果您是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您 是要凉拌吃，那您一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。 … |
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| ·水果应该买小不买大？ |
2009/8/10 10:31:00 |
| 樱桃番茄和普通大番茄相比，哪一个更好？水果究竟该买大的还是小的？哪种更营养？让营养专家来给你答案！ 蔬菜对人的好处主要有以下几项： 1.提供维生素C 2.提供类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素 3.提供多酚类保健成分，主要是类黄酮 4.提供钾 5.提供膳食纤维 对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因… |
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| ·橘子越甜越抗癌 |
2009/8/10 10:30:00 |
| 据《日本农业新闻》近日报道，橘子也是一种很好的抗癌食品，并且，越甜的橘子抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质，其抗癌效果比胡萝卜中含有的β—胡萝卜素还强一些。此外，橘子以及橙子、柚子等果皮里含有的川皮甙，也有不错的抗癌效果。 科学家们还发现，柑橘的含糖度越高，β—玉米黄质的含量就越多，因而抗癌效果也越好。而且，柑橘在经过干燥处理和储藏后，β—玉米黄质的含量… |
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| ·木耳银耳选购有技巧 |
2009/8/10 10:29:00 |
| 黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%。 黑木耳具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法： 一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏… |
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| ·药材煲汤有科学根据 |
2009/8/10 10:29:00 |
| 天天老火汤，“宁可食无菜，不可食无汤”——广东人存在着浓厚的老火靓汤情结。日前，省人大有关代表谈到“药材煲汤无科学根据”的问题，一石激起千层浪，引起市民热议。 广东省中医院佘自强药师在接受记者采访时表示，药材煲汤有科学根据，关键在于纠正煲汤错误认识，对症下药。 佘药师认为广东靓汤主要有三大功效，一是佐餐，二是养生，也就是中医讲的“治未病”，三是辅助治疗。广东人代代相传的药材煲汤之所以能够流… |
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| ·教你挑水果 |
2009/8/10 10:28:00 |
| 柑橘 选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。 梨 选购梨子时，应挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、汁多味香甜、无虫眼及损伤者。 苹果 选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。 荔枝 荔枝是著名的岭南佳果，从唐代便已为贡品，它以果形别致、颜色悦目、甘软滑脆、清甜浓香、色味具佳而… |
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| ·大豆的十二大好处 |
2009/7/29 9:56:00 |
| 在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。 如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。 好处1：“聪明动力” 大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比… |
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| ·帮你吃掉亚健康的九种食物 |
2009/7/29 9:56:00 |
| 1.失眠烦躁健忘时：多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。 2.神经敏感时：神经敏感的人适宜吃蒸鱼，但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。 3.体瘦虚弱：体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，… |
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| ·别买有刺鼻香味的食用油 |
2009/7/29 9:55:00 |
| 一些大型超市的百货销售区域，摆满了米、油、酱油等多种品牌的“年货”，每个品牌又有好几个品种。看到这么多的品种，有的消费者不知道买什么好。从省质监局获悉，在国家质检部门组织的抽查中，九成以上质量合格，消费者可以放心购买。但是在抽查中，质检执法人员也发现有个别小企业生产的产品质量存在问题。在接受记者采访时，省质监局质量处的曾处长提醒消费者，买最好还是要到正规超市去，更不要贪图小利买到假冒伪劣品… |
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| ·冷冻海水鱼如何安全选购与食用？ |
2009/7/21 15:34:00 |
| 海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6～8摄氏度时，用硬物敲击能发出清晰的响声。选购时可从下面几个方面来观察：质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。 质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。 质量好的冷冻鱼，… |
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| ·冬季常见瓜果的选购技巧 |
2009/7/21 15:33:00 |
| 1、什么样的核桃质量好：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。 2、如何选购红枣：选购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别… |
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| ·七种解毒的水果和蔬菜 |
2009/7/21 15:27:00 |
| 1.海带 中医认为海带性寒味咸，功能软坚结散、清热利水、祛脂降压。现代医学认为，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并将之排出体外，因而海带有预防白血病的作用，也可排泄体内的镉。 2、茶叶 具有加快体内有毒物质的排泄作用，这与所含茶多酚、多醣和维生素的作用密不可分。常以计算机工作的人不妨多饮茶，可防止计算机辐射。 3、绿豆 性寒味甘、解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药及各种中毒均… |
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| ·选购：西瓜有营养挑选有诀窍 |
2009/7/16 14:31:00 |
| 在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。怎样才能选购到又红又甜的西瓜?西瓜在我国南北各地都有种植，只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7%-11%，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除烦及利尿等功效，对烫伤… |
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| ·茄子降低人体胆固醇含量 |
2009/7/6 9:36:00 |
| 茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。医食同源话茄子——中医认为茄子性顺… |
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| ·萝卜：糖尿病人常吃 健康又长寿 |
2009/7/1 15:03:00 |
| 萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，但质地偏硬，宜切丝或条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳。萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。萝卜种类繁多，更可贵的是，每种萝卜都有很好的食用和医疗价值。我国素有“… |