中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授表示，现在世面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植的，并非在野外条件下生长。而“绿色食品”是指按特定生长方式生产，并经国家有关的专业机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标准。
此外，天然野菜也并不代表没有毒害，自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。比如，香椿可富集亚硝酸盐，多食就会对人体健康造成危害，严重的可能导致死亡。
来源：农产品市场周刊
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