蔬菜价格行情六月简析 价格普涨交易量缩，供需博弈成主因 2025年6月，蔬菜市场呈现“价格环比普涨、交易量显著下滑”态势。月均价从5月的3.14元/公斤涨至3.31元/公斤，环比涨幅达5.41%；月交易量同比减少15.08%，降至7287万公斤。极端天气扰动、区域供应结构调整与消费需求疲软，共同塑造了这一矛盾局面。 6月，极端天气对蔬菜供应影响显著。白萝卜均价从0.74元/公斤飙升至1.22元/公斤，环比涨幅达64.86%。南方产区持续暴雨，露地萝卜烂根严重，湖北、江苏等主产区采收量锐减。同时，冷库储备货源因运输成本增加，进一步推高价格。莲藕价格突破10元/公斤大关，环比上涨62.98%，主要是新嫩藕上市，品质提升拉高均价。 叶菜类蔬菜同样受极端天气冲击。芹菜、小白菜、油麦菜等价格涨幅均超15%。高温加速南方产区叶菜退市，而北方冷凉地区（如河北、甘肃）的替代供应尚未完全接续，叠加端午假期需求短暂回升，供需缺口拉大，推动价格上涨。 部分蔬菜因供应充足价格下跌。冬瓜、苦瓜价格与上月相比分别下跌37.44%和26.25%，主要原因是货源供应充足，而市场需求下降。土豆价格从2.79元/公斤下跌至2.18元/公斤，跌幅21.86%；葱头价格下跌8.84%，均是受产量增加、货源充足影响，价格下行。瓠子前期本地上市量少，价格较高，本月产量增加，价格从3.27元/公斤回落至2.93元/公斤，跌幅13.06%。 成本变化也对蔬菜价格产生影响。花菜、莴笋、大白菜、包菜价格分别上涨28.96%、24.06%、11.38%和8.4%，运输成本及打冷成本的增加是主要因素。云南、福建产区干旱导致花菜产量减少，也助推了其价格上涨。 北方冷棚转露地种植的结构调整，使部分蔬菜成本下降，价格出现下跌。西红柿、青椒、茄子等品种价格环比下跌3%-12%。胡萝卜、黄瓜和四季豆涨跌幅度在2%以内，基本保持平稳运行。 尽管价格普遍上涨，但6月蔬菜交易量却同比减少15.08%。供应端，极端天气导致部分蔬菜减产，整体供应的稳定性和充足性受到影响。需求端，夏季是蔬菜消费淡季，居民对蔬菜的采购需求相对减少。同时，餐饮行业复苏乏力，团体消费采购量下降，进一步抑制了市场活跃度。 展望后市，随着北方冷凉地区蔬菜供应的逐步增加，市场供应紧张局面有望缓解，价格涨幅或将收窄。但极端天气仍存在不确定性，可能对蔬菜生产和供应造成新的冲击。 以上分析，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2025年7月3日
附：监测品种均价表 | 品名 | 5月均价
（元/公斤） | 6月均价
（元/公斤） | 环比涨跌幅
（%） | | 大白菜 | 1.23 | 1.37 | 11.38% | | 西红柿 | 4.02 | 3.89 | -3.23% | | 青椒 | 3.77 | 3.42 | -9.28% | | 芹菜 | 3.87 | 4.30 | 11.11% | | 土豆 | 2.79 | 2.18 | -21.86% | | 白萝卜 | 0.74 | 1.22 | 64.86% | | 胡萝卜 | 2.69 | 2.73 | 1.49% | | 花菜 | 3.28 | 4.23 | 28.96% | | 黄瓜 | 3.15 | 3.21 | 1.90% | | 葱头 | 2.15 | 1.96 | -8.84% | | 莴笋 | 1.87 | 2.32 | 24.06% | | 冬瓜 | 2.27 | 1.42 | -37.44% | | 苦瓜 | 4.61 | 3.40 | -26.25% | | 莲藕 | 6.24 | 10.17 | 62.98% | | 包菜 | 1.19 | 1.29 | 8.40% | | 小白菜 | 1.86 | 2.58 | 38.71% | | 茄子 | 4.65 | 4.11 | -11.61% | | 油麦菜 | 3.30 | 3.88 | 17.58% | | 四季豆 | 5.76 | 5.65 | -1.91% | | 瓠子 | 3.37 | 2.93 | -13.06% | | 月均价 | 3.14 | 3.31 | 5.41% | |