我国饮食文化源远流长，具有丰厚的民族底蕴。饮食文化作为社会的风、民情的雨，滋润着一代人，塑造着一代人；滋润着一个市场，打造着一个市场。文化助推消费，鱼文化带动水产业，在水产市场这样的例子不胜枚举：比如“剁椒鱼头”这个特色菜式在市场热辣了多少年，不但使得鳙鱼（）名声大振，而且让生在田野无人知的辣椒大沾其光身价百倍；“水煮鱼片”让曾经名不见经传的草鱼一举成名，多少美食家趋之若骛；“麻小”麻倒了天下多少食客，让多少人拜倒在小龙虾“石榴裙下”；“香辣蟹”让一只小小的螃蟹在餐饮市场横行数载，且历久不衰；更不必说曾经风行天下的“中华鳖精”让多少想健康长寿的中国人慷慨解囊，一掷千金。最近行内人士预计今年还将流行“泥鳅火锅”，据调研该菜谱这两年在四川、湖北及南方各省市已是大红大紫，今年欲北上进京，借其“水中人参”的美誉及滋补营养的功效闯荡京城餐饮市场。
来源：中国渔业报
采编：白沙洲市场网站
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