南方人喜欢吃腊味饭，而腊味不仅是餐桌上的一道美味，还是馈赠亲友的传统年货，但是吃腊味可得注意健康。
据了解，市民自己制作腊味时都喜欢用酱油、酒、腐乳和香料等，再挂出去晒，晒上好几天，自己风干。不过现在自己动手做的人越来越少了，想吃的话，到超市里随便逛逛，桂南的甜腊肠、桂北的咸腊肉，各式各样的口味，各种各样的包装，应有尽有。
不过医生就告诫市民，腊味一个月吃一两次还可以，可吃多了，就不健康了。因为腊味在加工过程中，往往会添加致癌物质——亚硝酸盐，这是一种着色剂和防腐剂，吃多了会对人体健康产生危害，诱发癌症，主要是胃癌、肝癌跟食道癌。熏肉主要一些亚硝酸盐，腌肉也是如此，所以，孕妇、孩子、肠胃不好和患有心脏病、肾脏病的人最好少吃腊味。
吃腊味的最好方法是水煮加热，这样可以让一部分亚硝酸盐溶解到水里。同时配合吃些葱、蒜、蔬菜、水果和绿茶等。
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