用料: 花椒 干辣椒粉 葱花 土豆丝 盐 鸡精
做法:
花椒、干辣椒粉、葱花、土豆丝、盐、鸡精
1、将新鲜的大土豆去皮、切丝。
2、放少许油入锅中，油锅烧热，放花椒爆香取出。
3、放土豆丝入锅，不要太多，用锅铲压拢成一个饼样，转动锅使饼各处均匀受热，均匀撒上少许盐，
4、待成形，晃动可以使饼移动时翻锅，将两面煎得金黄，同样转锅，并撒上盐辣椒葱花即可出锅了。
特点：
干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。
注意：
切丝这道程序是非常重要的，要切得细致均匀。并且土豆丝切好后不要沁水，这样保留表面的淀粉才会粘成一块。
来源：乱点-菜谱
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