量增价跌，局部品种逆势上涨 一、本月价格总体情况 本月蔬菜市场整体价格环比下跌，月均价从上月4.49 元/公斤降至本月的 4.2 元/公斤，环比跌幅 6.46%。交易量环比增长，从 6915万公斤增至 6929 万公斤，环比增长 0.20%。 市场整体供需格局平稳，供应充足支撑了交易量的小幅上升，但本月下旬湖北遭遇大范围雨雪天气，对部分蔬菜的运输和上市节奏造成阶段性影响，一定程度上制约了价格的下行幅度。 二、主要品种价格变动 涨幅居前品种 1、青椒：1月均价6.81元/公斤，环比上涨 10.55%。主要原因是冬季本地青椒产量减少，外调货源运输成本上升，叠加下旬雨雪天气导致部分运输受阻，共同带动价格上涨。 2、苦瓜：1月均价7.82元/公斤，环比上涨 9.68%。南方产区受低温天气影响上市量减少，下旬雨雪天气进一步压缩了调运量，叠加节前餐饮备货需求增加，推动价格走高。 3、茄子：1月均价7.22元/公斤，环比上涨 7.12%。北方产区低温减产导致外调货源成本上升，下旬雨雪天气延缓了运输时效，推动价格上行。 此外，胡萝卜、莲藕、冬瓜价格也小幅上涨，涨幅在 1.89% 到 4.79% 之间，主要受节日备货需求拉动。
跌幅居前品种 1、花菜：1月均价2.88 元/公斤，环比暴跌 55.76%。主产区集中上市导致市场供应过剩，尽管下旬雨雪天气影响了部分运输，但整体供应充足的格局未变，价格仍大幅回落。 2、白萝卜：1月均价0.65 元/公斤，环比下跌 33.67%。本地及周边产区丰收导致供大于求，而雨雪天气对耐储的白萝卜运输影响有限，未能缓解供应压力。 3、油麦菜：1月均价3.2 元/公斤，环比下跌 31.03%。云南产区货源集中到货使得市场供应充足，尽管下旬雨雪天气增加了短途运输成本，但供大于求的格局未变，价格持续下滑。 此外，大白菜、黄瓜、莴笋、瓠子、芹菜等品种跌幅也较为明显，主要是因为冬储蔬菜集中出库、南方产区上市量增加，叠加本地货源供应充足所致。 三、2026 年 2 月行情预测 整体趋势：2月恰逢春节，节前备货需求将支撑价格，但节后需求回落、南方产区逐步恢复供应，预计整体价格将呈现 “节前稳中有升、节后小幅回落” 的走势。 1月下旬湖北雨雪天气的滞后影响仍将持续：一方面，部分受影响的在途货源将在 2月初集中到货，短期增加市场供应；另一方面，低温天气导致本地蔬菜生长放缓，将在 2月中下旬逐步显现，可能阶段性推高部分品种价格。 重点品种预判 上涨预期：青椒、苦瓜、茄子等外调品种受节日餐饮需求拉动，叠加前期雨雪天气的运输成本传导，价格或继续小幅走高；冬瓜、莲藕等本地特色品种节前备货需求旺盛，价格易涨难跌。 下跌预期：花菜、白萝卜、油麦菜等供应充足的品种，节后需求下降，价格或延续弱势；大白菜、黄瓜等冬储及南方货源，节后库存消化压力增大，价格存在下行空间。 以上数据，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2026年2月1日 附：监测品种均价表： | 品名 | 12月均价
（元/公斤） | 1月均价
（元/公斤） | 环比涨跌幅
（%） | | 大白菜 | 1.94 | 1.54 | -20.62% | | 西红柿 | 8.9 | 8.9 | 0.00% | | 青椒 | 6.16 | 6.81 | 10.55% | | 芹菜 | 5.3 | 4.34 | -18.11% | | 土豆 | 2.45 | 2.4 | -2.04% | | 白萝卜 | 0.98 | 0.65 | -33.67% | | 胡萝卜 | 2.13 | 2.23 | 4.69% | | 花菜 | 6.51 | 2.88 | -55.76% | | 黄瓜 | 6.57 | 5.19 | -21.00% | | 葱头 | 1.78 | 1.7 | -4.49% | | 莴笋 | 2.09 | 1.68 | -19.62% | | 冬瓜 | 2.64 | 2.69 | 1.89% | | 苦瓜 | 7.13 | 7.82 | 9.68% | | 莲藕 | 4.8 | 5.03 | 4.79% | | 包菜 | 2.41 | 1.99 | -17.43% | | 小白菜 | 2.57 | 2.14 | -16.73% | | 茄子 | 6.74 | 7.22 | 7.12% | | 油麦菜 | 4.64 | 3.2 | -31.03% | | 四季豆 | 9.02 | 8.56 | -5.10% | | 瓠子 | 5.19 | 4.2 | -19.08% | | 月均价 | 4.49 | 4.2 | -6.46% | |