蔬菜价格行情周简析0811-0817 根据蔬菜市场的监测数据显示，在 2025 年 8 月 11 日至 8 月 17 日这一周内，蔬菜市场呈现出涨跌互现的态势，整体周均价环比上涨 4.17%，部分蔬菜价格波动幅度较大，引发市场关注。 本周绿叶菜价格整体上扬，成为推动周均价上涨的重要力量。油麦菜价格涨幅惊人，从每公斤 4.46 元跃升至 5.66 元，环比涨幅高达 26.91%。市场摊主表示，近期油麦菜产地受降雨影响，产量有所下降，而市场需求不减，导致价格大幅攀升。小白菜价格也上涨 12.01%，达到每公斤 4.01 元；莴笋价格上涨 8.42%，至每公斤 3.09 元。 与之形成鲜明对比的是茄果类蔬菜价格普遍下跌。茄子价格从每公斤 3.99 元降至 3.60 元，跌幅达 9.77%。西红柿价格微降 0.51%，为每公斤 3.90 元。业内人士分析，茄果类蔬菜目前正处于集中上市期，市场供应充足，是导致价格下滑的主要原因。 在瓜类蔬菜中，黄瓜和瓠子价格大幅上涨。黄瓜价格从每公斤 3.95 元涨至 4.41 元，涨幅为 11.65%；瓠子价格涨幅更为显著，达到 22.54%，从每公斤 2.84 元升至 3.48 元。这主要是因为近期气温较高，不利于瓜类蔬菜的储存和运输，成本增加推动了价格上涨。而苦瓜价格则下降 3.47%，每公斤降至 3.90 元。 根茎类蔬菜价格波动相对较小。土豆价格连续两周持平，稳定在每公斤 2.09 元；胡萝卜价格微降 1.81%，为每公斤 2.72 元；白萝卜价格上涨 2.13%，至每公斤 0.96 元。这类蔬菜耐储存，市场供应相对稳定，因此价格波动不大。 青椒价格大幅上涨 13.82%，达到每公斤 3.46 元，主要是由于产地转换期间供应出现短暂缺口。包菜价格上涨 4.17%，每公斤为 1.50 元；花菜价格上涨 1.50%，至每公斤 6.75 元。而莲藕价格下降 2.73%，每公斤为 5.71 元；四季豆价格下降 1.65%，至每公斤 5.96 元。 展望后市，随着天气逐渐转凉，蔬菜的生长和运输条件将得到改善，市场供应有望进一步增加。预计部分价格涨幅较大的蔬菜将逐渐回落至合理区间，而整体蔬菜市场价格也将趋于平稳。 以上分析，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2025年8月18日 附：监测品种周均价表 | 品名 | 上期0804-0810
（元/公斤） | 本期0811-0817
（元/公斤） | 环比涨跌幅
（%） | | 大白菜 | 1.85 | 1.90 | 2.70% | | 西红柿 | 3.92 | 3.90 | -0.51% | | 青椒 | 3.04 | 3.46 | 13.82% | | 芹菜 | 4.22 | 4.26 | 0.95% | | 土豆 | 2.09 | 2.09 | 0.00% | | 白萝卜 | 0.94 | 0.96 | 2.13% | | 胡萝卜 | 2.77 | 2.72 | -1.81% | | 花菜 | 6.65 | 6.75 | 1.50% | | 黄瓜 | 3.95 | 4.41 | 11.65% | | 葱头 | 1.40 | 1.39 | -0.71% | | 莴笋 | 2.85 | 3.09 | 8.42% | | 冬瓜 | 1.19 | 1.21 | 1.68% | | 苦瓜 | 4.04 | 3.90 | -3.47% | | 莲藕 | 5.87 | 5.71 | -2.73% | | 包菜 | 1.44 | 1.50 | 4.17% | | 小白菜 | 3.58 | 4.01 | 12.01% | | 茄子 | 3.99 | 3.60 | -9.77% | | 油麦菜 | 4.46 | 5.66 | 26.91% | | 四季豆 | 6.06 | 5.96 | -1.65% | | 瓠子 | 2.84 | 3.48 | 22.54% | | 周均价 | 3.36 | 3.50 | 4.17% | |