水产品价格行情周简析0811-0817 2025年8月11日至8月17日，水产品市场价格走势分化明显，桂鱼价格逆势上扬，而多数常见淡水鱼价格持续走低，整体周均价环比下降1.01%。 本周桂鱼表现亮眼，价格从82.11元/公斤涨至84.78元/公斤，环比涨幅达3.25%。这一涨势主要源于供需两端的变化。供应方面，近期桂鱼主产区出塘量有所减少，市场流通货源偏紧。需求层面，随着餐饮消费逐渐复苏，尤其是中高端宴席对桂鱼的需求增加，推动价格走高。部分商家表示，近期桂鱼的订单量明显增多，采购成本上升，不得不提高售价。 与桂鱼形成鲜明对比的是，多数淡水鱼价格持续下跌。鳊鱼价格跌幅最大，从15.38元/公斤降至13.50元/公斤，环比下跌12.22%。草鱼价格降至13.36元/公斤，跌幅为6.90%；鲫鱼价格为17.48元/公斤，下降3.80%；青鱼、花鲢、黄颡鱼价格也均有不同程度下跌，跌幅分别为4.55%、4.04%、0.49%。 淡水鱼价格下跌主要受供应过剩和消费淡季影响。上半年水产养殖规模扩大，近期集中上市，市场供应充足。同时，夏季高温天气下，消费者对淡水鱼的采购热情不高，需求相对疲软，导致价格承压。 部分品种价格保持稳定。鲤鱼价格从12.48元/公斤微涨至12.53元/公斤，涨幅0.40%；鲢子鱼和黑鱼价格均与上期持平，分别为6.50元/公斤和16.50元/公斤。这些品种价格稳定，主要因为其市场供需相对平衡，未出现明显的供应短缺或需求激增情况。 展望后市，随着天气转凉，水产品消费有望逐步回暖，部分品种价格或迎来反弹。但短期内，多数淡水鱼供应过剩的局面仍将持续，价格大幅上涨的可能性较小。 以上分析，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2025年8月18日 附：监测品种周均价表 | 序号 | 品名 | 上期0804-0810
（元/公斤） | 本期0811-0817
（元/公斤） | 环比涨跌幅
（%） | | 1 | 鲤鱼 | 12.48 | 12.53 | 0.40% | | 2 | 鲢子鱼 | 6.50 | 6.50 | 0.00% | | 3 | 黑鱼 | 16.50 | 16.50 | 0.00% | | 4 | 鲫鱼 | 18.17 | 17.48 | -3.80% | | 5 | 鳊鱼 | 15.38 | 13.50 | -12.22% | | 6 | 草鱼 | 14.35 | 13.36 | -6.90% | | 7 | 青鱼 | 16.50 | 15.75 | -4.55% | | 8 | 花鲢 | 12.63 | 12.12 | -4.04% | | 9 | 黄颡鱼 | 22.39 | 22.28 | -0.49% | | 10 | 桂鱼 | 82.11 | 84.78 | 3.25% | | 周均价 | 21.70 | 21.48 | -1.01% | |