香椿火了以后，这些“野春菜”排着队来了，必须注意！ 发布日期： 2025-02-2516:21 来源： 武汉广播电视台 正月里的什么菜最火？多数人的答案可能是：春菜。近期，随着香椿芽在各大生鲜市场上成为消费者们趋之若鹜的新鲜时令菜，还有越来越多的“春野菜”赶着趟儿进入市场，占据市民家庭的春日餐桌。 记者走访市场了解到，以鱼腥草、田七、迷迭香、地菜等为代表的春季时令野菜，成为了市民们的餐桌宠儿。这类“季节限定菜”不仅价格较高，烹饪制作起来也并不算方便。是什么原因让消费者们如此钟爱？食用这类“春野菜”又有哪些问题需要注意？ 多种野菜排着队集中上市 2月23日，武汉的阳光正好。位于汉阳王家湾的一座生鲜市场里，各种野菜被商贩们摆在了自己铺位的显著位置，以此来吸引市民采购。 “现在的野菜品类多，可以一天买两种回去尝一尝。”看到记者在摊位前驻足观看，一位商贩主动推荐了起来。“这种田七菜和鱼腥草都是当前的春季时令菜，这几天卖得蛮好，可以尝一尝。” 记者在市场里走访了解到，目前正在销售的春季野菜主要有田七菜、鱼腥草、枸杞菜、蒲公英、荠菜、香椿、野藜蒿、野茼蒿、野芹菜等10多种时令菜，卖得都还不错。“春菜鲜香爽口，大家都喜欢吃，而且就只有现在这段时间才有。”这位商贩介绍，田七菜刚上市的时候，每斤卖到50元。最近气温升高，田七菜的产量增加，开始大量上市，价格也跌到了每斤20元左右。此外，枸杞菜、野藜蒿、鱼腥草等时令春菜也普遍下跌，野藜蒿上周每斤20元，今天跌到每斤15元。 在汉口宝丰路附近的生鲜市场里，不少摊位同样摆放着各种药食同源的春菜在售卖，他们除了按斤卖以外，还可论袋或把来卖，如野藜蒿、枸杞菜、鱼腥草、蒲公英10元一袋，野芹菜、野韭菜7元一把。市民刘阿姨表示，现在吃春菜正当时，给家人做腊肉炒鱼腥草、牛肉炒枸杞菜、五花肉炖野春笋等，无论怎么做，都是春天最新鲜的味道。
不少人在露营时爱采野菜 生鲜市场里的“家养版野菜”卖得俏，郊外绿地上的“纯正版野菜”也相当受欢迎。刚刚过去的周末里，不少人趁着户外踏青的机会在露营时采摘野菜。公开报道显示，武汉“纯正”野菜出现较多的区域是长江、汉江两岸，以及府河、东湖、南湖等江河湖畔的地方。部分郊外的滩涂、湖汊等地有会有野菜生长。 2月23日，在青山的长江边，记者遇到了两位在此游玩，顺便采摘野菜的市民。“这些野菜都是我们认识的，小时候都采过、吃过，应该没问题的。”两位阿姨笑着说，她们摘取的野菜叶子都是自己见过、吃过、有把握的。“现在往春天走，有水和有土壤的地方，就可能出现野菜。在这里摘出一小盘野菜回去烫熟以后凉拌着来吃，味道非常好。” 在汉口三环线下的府河边，趁着春日来垂钓、踏青的市民络绎不绝。其中不少人在游玩时会把采摘野菜作为自己重要的郊游项目。一位正在钓鱼的老师傅介绍，春天的郊外很容易发现野菜，有时候他会摘一把，但总体上还是会比较小心。“春天的时候，几乎只要天气好，这府河边都会有人来采摘野菜，采得不晓得几开心！” 蔬菜生产转向“家养版野菜” 市民们在春天里喜欢自己采摘野菜，但更多的野菜还是生长在田间地头，由专业的农户进行种植。 2月24日，记者来到位于长江新区阳逻街的绿果果生态家庭农场。只见基地里的一栋栋蔬菜大棚里生长着一垄垄绿油油的蔬菜，处处洋溢着春天的勃勃生机。农场主陶国民介绍，当前春季农场里主打的时令菜是野芹菜：“我们在最近两年里利用大棚种植野芹菜，可以比以往提前一月错峰上市。现在每天就能采摘4吨到5吨野芹菜送到市场。” 在陶国民的家庭农场里，除了种植常规家常菜外，正在尝试种植药食同源的“家养版野菜”。据他介绍，药食菜与家种菜最重要的差别是香味不一样：“早春的药食春菜野趣十足，香味特别浓，可以说品质是最好的。”陶国民说，近几年，药食蔬菜虽然产量低一点，但价格较高，在市场上也是越来越吃香。接下来，他要考虑逐步增加一部分药食蔬菜试种，等成熟后再大面积种植。 最好按实际需求选择食用野菜 武汉现代农业教育中心食品专家分析，从吃饱、吃好到吃得健康，消费者对药食健康食材有了更多的全新认识，也越来越重视：“无论从消费观念，还是从经济价值角度来讲，药食健康食材都值得广泛推广种植。” 尽管药食同源春菜正在占据着当下的春季蔬菜市场主流，但专家进一步提醒，这类春菜的食用有讲究，更不能贪吃。比如患有肾炎和肾结石的患者要少食荠菜，肠胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食用过多；香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是阴虚、燥热的糖尿病患者；春笋虽营养美味，但消化能力差的人、脾虚的人、孕产妇要少吃，有消化道疾病的人最好别吃，消化能力正常的人吃春笋也要适量；田七菜含有活血成分，月经期妇女和孕妇不宜食用，以免引起身体不适；紫背天葵对体寒体虚的人群、过敏的人群不宜食用；鱼腥草本身性属微寒，体寒者、孕妇、中老年等身体较弱的人群不适宜食用。 专家建议，药食同源的春菜野味十足，尽管鲜嫩爽口，但不要认为便宜就大量购买和贪吃，反而会“食”得其反，对身体产生不利影响。 在野外只采自己确定认识的野菜 如果市民在野外郊游时，一定想要体验采野菜、吃野菜的“春日限定感觉”，该注意哪些问题？ 武汉市农业技术推广中心高级农艺师王孝琴介绍，生长在河滩、江边、田埂、堤坝等处的野菜的种类繁多，市民们在挖野菜时务必要注意，只去采摘一些确定自己认识的、吃过的野菜。对于不确定是否认识的野菜，最好不要采摘，更不要轻易食用，避免伤害身体。
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