“冬日限定”霜打菜集中上市价格降了 为什么霜打菜分外甜 发布日期： 2024-12-2509:55 来源： 长江日报 最近一周以来，武汉最低气温持续跌破0℃。与冷空气一起到来的，还有冬季定制限量款“霜打菜”。连日来，长江日报记者走访市场发现，武汉“霜打菜”已集中上市，不但价格实惠，而且口感更加甜糯脆。 12月23日清晨，记者在黄陂区盘龙城经济开发区盘龙一路附近的菜地看到，绿油油的“披”着白霜的蔬菜长势良好，不少菜农正在忙碌。在地里采摘红菜薹的孙志武说，这里有近200亩露天菜地，大多是附近居民种植的蔬菜。与往年相比，今年青菜上的白霜更重，吃起来口感更糯、更甜了。 “刚上市的‘霜打菜’，走过路过不要错过！”在永旺梦乐城金桥店一楼蔬菜区，店员江女士正在热情地推销“霜打菜”。1元/斤的大白菜、1.5元/斤的小白菜、4.9元/斤的菠菜、9.9元/斤的藜蒿等被整齐地摆放着，引来不少市民选购。 12月24日，在鲜生店二楼，贴有“霜打菜”标签的蔬菜占据了全场C位，品类丰富，青翠欲滴。“这里的每把红菜薹3.9元，我买了5把，太好吃了！”家住江岸区百步亭温馨苑的赵女士说，一年里只有两个多月能吃上“霜打菜”，下锅一炒，香甜鲜嫩。 生鲜店蔬菜采购负责人透露，最近是“霜打菜”集中上市时期，售价环比下降了20%左右，销售量比去年同期增长30%左右，卖得最好的是霜打红菜薹和矮脚小白菜。 除了各大商超和农贸市场，“霜打菜”还纷纷亮相线上平台。霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打黄心菜……有些超市开辟了“霜打菜”专区，共有30余款“霜打菜”。其中，霜打红菜薹已卖出3.5万件，成为蔬菜“销售冠军”。 为何“霜打的蔬菜分外甜”？洪山菜薹产业协会会长冯军说，与大棚里种植的蔬菜相比，“霜打菜”都是露天种植的。为了适应低温环境，“霜打菜”将体内部分淀粉转化为糖类物质，所以吃起来口感更甜、更糯。“红菜薹是‘霜打菜’中的佼佼者，经霜打之后会更加鲜甜。” 血糖偏高人群是否可以食用“霜打菜”？专家表示，蔬菜中所含的碳水化合物总量是既定的，其甜味主要是自身原有物质的转化，有点类似“米面类食物在口腔里多咀嚼后变得更甜”的道理。所以，血糖偏高人群或者糖尿病患者也可以正常食用“霜打菜”，不过需注意膳食搭配、科学饮食。 武汉白沙洲农副产品大市场蔬菜部经理邓垦介绍，最近一周，该市场平均每天交易5500吨蔬菜，其中近五成是“霜打菜”。该市场蔬菜总体供应充足，价格比去年同期下降逾两成。随着天气转好，武汉周边大量“霜打菜”陆续上市，预计整体价格将进一步回落。
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