昨日，家住省电力小区的王女士打算把头天没吃完的半盘鲜肉丝从冰箱里拿出来加工，结果把肉丝炒好后，口感完全没有前一天那么软滑，王女士怀疑是不是肉变质了。对此，武汉市动检站站长戴红安指出，肉制品保藏有讲究，保藏不当，很容易变质。
据介绍，肉制品未打开包装之前，可根据标签提供的保存温度进行保藏。一般来说，真空包装的肉制品比托盘包装的保质期要长，如果市民购买的是托盘包装的肉或肉制品，最好是即买即吃，因为这类产品的保质期一般不超过1天。其次，生鲜肉要在4℃的温度下用保鲜膜包裹保藏，若购买的量比较大，需要长期放置，最好是冷藏，以确保肉的卫生质量。
戴站长还提醒，在烹调肉制品时，所用的案板、刀具等一定要生熟分开，以免出现交叉污染。对于心、肝、肾等内脏器官，是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。一旦发现肉及肉制品出现变质要立即处理掉，以免被误食，或污染其他食物。
来源:Internet
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